韭菜饺的正宗做法、韭菜、鸡蛋、虾皮、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

韭菜洗干净，切成小小段，淋少量食用油（为了锁住韭菜里的水分，防止出水），搅拌好后放准备好的干净虾皮。

步骤2

四个鸡蛋这么多，我放的鸡蛋略多了，不过自己吃，多放点没关系，不要在意那些细节～注意我没有放盐哦。鸡蛋搅拌好后烧热锅，可以稍多放点油然后倒入蛋液后用筷子顺时针搅拌，这样的鸡蛋就会金黄金黄的了（鸡蛋很容易熟，所以要掌握好火候）。鸡蛋弄好后用铲子切碎。

步骤3

把鸡蛋和韭菜虾皮混合。加入少量胡椒粉，虾皮本身有一定的咸味，所以先不要急于放盐。

步骤4

一般会加一点酱油，但这里我用蚝油替代，会更鲜一点，蚝油和虾皮都是有咸味的，所以最后放盐时要根据自己口味酌情少量放盐哦～

步骤5

所有食材搅拌好。我比较偷懒直接买的饺子皮。那么就可以直接开始包了。

步骤6

外面买的饺子皮柔软度和韧性都不太好，所以经过一番抗争后还是有几个破洞了，不开心。最后馅不够了只好包了个小太阳，不过我不太会做这个，这个小太阳看起来怪怪的。包好后十个一组装进袋子冷冻起来，不想做饭时就可以拿出来吃啦～

韭菜饺