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诗文 红烧鲳鱼
释义

红烧鲳鱼

深海鲳鱼比淡水鲳鱼肉质紧实,细腻,但是腥味较重,所以烹饪时去腥是关键!

红烧鲳鱼的用料

深海鲳鱼 四条

红烧鲳鱼的做法

步骤1

鲳鱼去鳞,除去头、内脏,尤其肚子里的黑膜一定要撕掉,第一步去腥的关键!

步骤2

鲳鱼收拾干净,准备小料。大葱,蒜头,姜,红辣椒,八角,花椒。

步骤3

开始烧制,热锅放油,再烧热后放入鲳鱼煎饭两面变色即可。肉质比较嫩不用煎时间太久,会散的!加入葱姜八角花椒红辣椒,烹入料酒和醋,这是第二次去腥。

步骤4

加入适量食盐,老抽和白糖,蒜头放入几粒!加入水,大概和鱼持平即可开大火烧制。大约两分钟将鱼翻个面,继续烧制。看水快烧干的时候加入味精即可出锅。鲜香下饭菜,配米饭和馒头都适宜!

红烧鲳鱼的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:14:56