诗文 | 夏日凉菜的好伴侣--辣椒红油 |
释义 |
夏日凉菜的好伴侣--辣椒红油
辣椒红油的做法步骤1 准备材料,尤其是辣椒碎,尽可能不要带有种子太多的那种,自家的小干辣椒可以去除种子以后用料理机打碎备用步骤2 锅内倒入花生油,小火加热,五六成热的时候放入除花椒,芝麻以外的其他大料,小火炸的变色步骤3 放入花椒或者麻椒,仍然是小火,炸的变色,出香味的时候用漏勺把大料等捞出步骤4 放入芝麻,炸熟,看到不在有很多气泡冒出时,芝麻都鼓起来就可以了,熄火。步骤5 熄火以后过半分钟,把辣椒碎倒入热油中,用炒勺搅动几下,让辣椒碎均匀的在油里慢慢的炸熟。放凉以后装入瓶子里常温保存即可。辣椒红油的烹饪技巧1.选干辣椒一定要选那种筒筒辣椒,长一点而且皮很光滑的,不要灯笼椒和皮很皱的那种 2.整个炸的过程要小火,大火很容易把材料炸糊而且香味逼不出来 3.辣椒的分量可以根据自己的接受度进行增减,里面的一些别的配料可以根据自己家里的香料添加,但是花椒和八角一定要有 4.步骤五可以直接把热油浇到盛在碗里的辣椒碎里面,但总觉着那样会浪费掉锅里倒不出来的油,所以,我直接在关火后等半分钟左右再把辣椒碎直接倒在锅里 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。