刀板香
"刀板香”是徽州地区的一道土菜。
这道菜趁热吃肥而不腻，凉了味道就差了。所以徽州这边人把这道菜叫"刀板香”，其意就是肉在刀板上切吃是最好吃的。
刀板香的做法
步骤1
冬天里 把买来的新鲜肉用盐腌制40天左右；步骤2
把腌制好肉取出用热水洗干净，放到太阳里去晒一些时间；步骤3
把晒好肉（要闻到香味）切大块放入锅里煮： 把肉煮成7-8成熟取出，趁热放到刀板上切小快（厚1厘米、长、宽5厘米左右）； 装盘就开吃。刀板香的烹饪技巧
徽州土菜