【猪肉炒豆干】简单好味的潮汕家常做法
猪肉炒豆干在潮汕是很常见的家常菜之一。因它物美价廉，食材随处可得。所以成为广大人们所喜爱的一道菜，制作上也非常的简单。只要掌握了煎豆干时的成熟度，让它两面赤黄酥香，里面软嫩，再煎后炒，简单调味，就成了一道喷香无比的菜了。这个吃法其实可以更加多样化的，如不喜欢猪肉可加鱼脯、虾脯这些干货类或其它的新鲜肉类也是可以的。
猪肉炒豆干的做法
步骤1
豆干洗净切成薄条状；芹菜去头、外叶切段；蒜头去皮切末；辣椒切片。
步骤2
热锅下少许油，放入豆干条煎至外表赤黄，盛出备用。
步骤3
猪肉入锅煸炒出多余油脂，加入蒜末、辣椒炒出香味。
步骤4
加入刚煎好的豆干，加酱油调味，撒入芹菜段，快火炒均即可出锅。猪肉炒豆干的烹饪技巧
加酱油时沿着锅边炝一下，会有更香浓的酱油香气。因为酱油本身的咸味已够所以没再加盐，如重口味，可适量再加盐。豆干煎里要注意，外表赤黄里面还是软嫩的。别煎过头了，那样豆干会变得干硬难以下咽。