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诗文 8寸巧克力戚风蛋糕
释义

8寸巧克力戚风蛋糕

满满的香溢的巧克力的味道!满足!

8寸巧克力戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 60g
可可粉 25g 玉米油 40g
牛奶 40g 细砂糖(蛋黄糊) 30g
细砂糖(蛋白糊) 60g 泡打粉 1g
盐 2g 黑巧克力(外涂) 80g

8寸巧克力戚风蛋糕的做法

8寸巧克力戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

戚风蛋糕的制作想必大家已经很熟悉了吧。1、蛋黄糊的制作:将蛋白蛋黄分离。蛋黄中依次加入细砂糖,玉米油,牛奶,搅拌均匀,注意水油分离。然后再筛入面粉、可可粉、泡打粉、盐。用刮刀搅拌至均匀无颗粒。2、蛋白糊的制作:分三次加入细砂糖。在打蛋器打发大泡时,小泡时,花纹时加糖。直到打到小尖角下垂时不下塌(湿性发泡)。3、将打发好的蛋白糊三分之一倒入蛋黄糊搅拌,注意同方向,以免消泡。再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中由下至上轻轻搅拌。4、倒入模具中,震荡,让大气泡消掉。5、烤箱140度预热10分钟。140度烘烤25~30分钟。6、拿出蛋糕倒扣,待冷却后取出,涂上黑巧克力。

8寸巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧

一般烤箱温度130~140。上下管烘烤25~30分钟。用的是美的烤箱。可以依照自己烤箱的具体温度来调整。

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更新时间:2024/11/22 16:59:59