不回缩戚风，烫面，六寸
这个方子是在气疯几次后发现的，挺不错，不回缩，成功率高
烫面的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆不能有水哦，蛋黄和牛奶拌匀
步骤2
油在奶锅加热，出现纹路关火
步骤3
筛入低粉 ，拌刀翻拌均匀，不可以打圈拌
步骤4
等面糊不烫手了，蛋黄液倒入面糊里，翻拌，也是不可以打圈
步骤5
打蛋清，我现在都是买来白砂糖在料理机里面打成细沙，发现用这样的砂糖打发蛋清和奶油都很快，大家可以试试。
步骤6
先滴柠檬汁，分三次放入细砂糖，我的蛋清打的有点偏干性发泡，总感觉这样蛋糕烤的时候发的好些，等会用水浴法，不用太担心开裂
步骤7
蛋黄液蛋白翻拌均匀，还是不能打圈，倒入模具，六寸的量
步骤8
开烤，20分钟130度，20分钟150度，20分钟170度，上下火，这样开始低温，也可以避免开裂
步骤9
出炉，倒扣，脱模