茄子炒豇豆
酱油味风格，下饭很不错。
茄子炒豇豆的做法
步骤1
茄子，豇豆洗净。
步骤2
茄子切手指粗细长短的条，豇豆切同样长的段。葱切花，姜切指甲大小的片，蒜剁泥。
步骤3
茄子装盆，加水，撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），泡5分钟，倒干水挤干茄子，撒7g/1勺芡粉，拌匀。
步骤4
豇豆入锅，水烧开后煮5分钟，滤干备用。
步骤5
油入锅烧至6成热，下茄条炒软捞出，余油留锅。
步骤6
下葱姜蒜略炒，爆香后下豇豆，翻炒至表面微干，约1分钟。
步骤7
加入茄子。
步骤8
放生抽、鸡精，翻炒均匀，起锅。茄子炒豇豆的烹饪技巧
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。