福建炒饭的正宗做法、小虾仁150克、香菇5朵、豌豆150克、胡萝卜1个、鸡蛋1个、白米饭300克、番茄酱15克、蚝油1勺、酱油1勺、土豆淀粉2勺、鸡精、盐、清水适量、食用油、香油、白胡椒粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

炒饭的用料

小虾仁150克

香菇5朵

豌豆150克

胡萝卜1个

鸡蛋1个

白米饭300克

番茄酱15克

蚝油1勺

酱油1勺

土豆淀粉2勺

鸡精

盐

清水适量

食用油

香油

白胡椒粉

炒饭的做法

步骤1

蔬菜洗净，胡萝卜去皮，和香菇一道切成小丁，豌豆和胡萝卜丁入沸水焯一下，捞出待用；

步骤2

将鸡蛋打成蛋液，小虾仁挑去虾线，洗净拭干；

步骤3

炒锅放油，油热之后下鸡蛋液，用筷子顺时针搅打成小花，加入白米饭炒至鸡蛋花与米粒松散，撒上适量的盐和鸡精，调味混合均匀，盛盘；

步骤4

炒锅放油，油热之后下小虾仁，大火饭炒至弯曲，变色至熟，然后捞出待用；

步骤5

将2勺土豆淀粉放入碗中，加入清水，调成厚薄适中的芡汁；

步骤6

取炒锅放底油，油热之后下香菇丁、虾仁以及焯好的胡萝卜丁和豌，大火翻炒片刻，兑入适量的高汤或热水，水量以莫过食材一点为宜，待水沸之后，加入盐、鸡粉、番茄酱、生抽、老抽和蚝油调味；

步骤7

最后兑入调好的土豆淀粉芡汁，出锅前加上点香油和白胡椒粉调味，即可食用。