番茄鱼锅

黑鱼又称乌鳢，为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，比如水煮鱼，还有我今天做的番茄鱼锅。

番茄鱼锅的用料

步骤1

黑鱼一条。去鳞和内脏。沿着脊椎骨把鱼肉片下来。将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。

步骤2

葱姜切大片。西红柿切小块。

步骤3

锅里热油，葱姜下锅，爆香。西红柿扔进去，炒软，炒到出汁。

步骤4

锅里加水，再加三勺番茄酱。

步骤5

汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖。

步骤6

鱼片用淀粉和料酒抓匀。

步骤7

待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜，加少许盐调味就可以上桌了。

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