100%成功配方可可蛋糕卷
蛋糕卷很多做都会开裂。我这个配方做出来很松软 不干 所以很容易卷。喜欢就试试吧……
可可蛋糕卷的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
蛋白蛋黄分离 蛋黄加糖
步骤3
蛋黄打至发泡
步骤4
倒入色拉油 牛奶 筛入可可粉 低粉 翻拌
步骤5
翻拌均匀
步骤6
蛋白打起泡加入玉米淀粉 分三次加完糖 打至硬性 取三分之一加入搅拌好的蛋黄液里翻拌
步骤7
翻拌好全部倒入蛋白里
步骤8
蛋糕糊就做好了
步骤9
模具铺油纸两边留出部分油纸 倒入蛋糕糊用刮板刮平 用力震出气泡 烤箱170度20分钟（各种烤箱温度不同 烤制过程中观察是否有部分凸起 有的话就是温度过高了 尽快散热调低温度
步骤10
淡奶油化冻后打至三分加几滴柠檬汁 （可忽略）继续打至硬性
步骤11
出炉了 将蛋糕胚出晾凉
步骤12
涂上淡奶油
步骤13
慢慢撕前端油纸开始卷
步骤14
卷的时候一定要 慢卷 轻按压 捋几下
步骤15
卷好用油纸包好放冰箱冷藏一小时即可食用 我切的时候用了带锯齿的刀。结果 结果 形象不太美观了。 千万不要用锯齿刀
步骤16
成品
步骤17
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