椰浆蛋糕的正宗做法、椰浆、低筋面粉、盐、鸡蛋、色拉油、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

椰浆蛋糕的用料

椰浆 100g

低筋面粉 75g

盐 1g

鸡蛋 4个

色拉油 50g

白糖 65g

椰浆蛋糕的做法

步骤1

将4个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，

步骤2

分离的蛋白，注意，此盆必须是无水无油的

步骤3

准备好的100克椰浆

步骤4

75克低筋面粉

步骤5

分离出来的蛋黄加入50克色拉油和100克椰浆，打蛋器搅拌均匀

步骤6

筛入75克低筋面粉和1克盐，上下翻拌均匀，至无颗粒细腻为止

步骤7

打发蛋白，打蛋器低速运转蛋白出现鱼泡眼时加入三分之一的白糖，蛋白变白且细腻加入一次白糖，略见蛋白出现纹路时加入剩下的白糖，打蛋器可提升一个档，打至蛋白到湿性发泡，提起打蛋器出现尖角，倒立打蛋盆无滑落即可

步骤8

烤箱150度，预热10分钟

步骤9

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，拌匀

步骤10

第二次加入打发的蛋白，上下翻拌

步骤11

第三次加入，切记，每次加入蛋白要上下翻拌，切不可顺时针搅拌

步骤12

将蛋白和蛋黄糊翻拌至完成融合，倒入模具中，我用了6寸的模具

步骤13

烤盘加180克凉水，放烤箱最下层，烤架放倒数第二层，模具放烤架上，150度，55分钟

步骤14

呵呵，期待中……

步骤15

出炉了

步骤16

脱模后，可撒上少许椰蓉