椰浆蛋糕
椰浆蛋糕的做法
步骤1
将4个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，
步骤2
分离的蛋白，注意，此盆必须是无水无油的
步骤3
准备好的100克椰浆
步骤4
75克低筋面粉
步骤5
分离出来的蛋黄加入50克色拉油和100克椰浆，打蛋器搅拌均匀
步骤6
筛入75克低筋面粉和1克盐，上下翻拌均匀，至无颗粒细腻为止
步骤7
打发蛋白，打蛋器低速运转蛋白出现鱼泡眼时加入三分之一的白糖，蛋白变白且细腻加入一次白糖，略见蛋白出现纹路时加入剩下的白糖，打蛋器可提升一个档，打至蛋白到湿性发泡，提起打蛋器出现尖角，倒立打蛋盆无滑落即可步骤8
烤箱150度，预热10分钟
步骤9
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，拌匀
步骤10
第二次加入打发的蛋白，上下翻拌
步骤11
第三次加入，切记，每次加入蛋白要上下翻拌，切不可顺时针搅拌
步骤12
将蛋白和蛋黄糊翻拌至完成融合，倒入模具中，我用了6寸的模具步骤13
烤盘加180克凉水，放烤箱最下层，烤架放倒数第二层，模具放烤架上，150度，55分钟
步骤14
呵呵，期待中……
步骤15
出炉了
步骤16
脱模后，可撒上少许椰蓉