鱼香茄子
茄子好吃但是吸油，这道鱼香茄子是少油版，免去了炸茄子的过程，可是味道很好，是想吃茄子又不想吃太多油的最好选择。
鱼香茄子的做法
步骤1
茄子洗净，切条。姜蒜切末。
步骤2
将3勺醋、2勺砂糖、1勺酱油、1勺淀粉、适量清水调成糖醋汁待用。
步骤3
将茄子直接放入锅中煸炒出水分后捞出待用。
步骤4
起油锅，将姜蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味。
步骤5
放入茄子继续翻炒。
步骤6
入调好的糖醋汁，炒至汁水粘稠即可出锅。
步骤7
成品图
步骤8
成品图
步骤9
成品图鱼香茄子的烹饪技巧
1.茄子不吸油的方法有很多，可以炒之前用盐腌制出水分也可以直接放入微波炉加热收干水分。 2.郫县豆瓣酱有咸味，这道菜不需要再添加盐，如果口味比较重，可以尝过以后酌情添加盐。 3.这道菜加入猪肉末或者牛肉末也很好吃。