家庭改良版宫保鸡丁

比起饭店传统的宫保鸡丁，这道菜不仅色泽更加鲜艳，也更加健康，如果小朋友吃，可以把辣椒去掉，因为略甜的口感绝对是白米饭的最佳搭档！

宫保鸡丁的用料

步骤1

将鸡胸肉洗净，切成小丁，放入料酒、姜末、十三香、老抽、如果喜欢重口味可以再放少许咸盐，充分搅拌，腌制1小时左右。

步骤2

青椒或尖椒洗净，切成小块。

步骤3

胡萝卜洗净切成小块，蔬菜切小是为了减少烹饪时间，更入味。

步骤4

葱切丝，干辣椒切段，备用。

步骤5

将花生米油炸一下，火要小，否则易糊，如果嫌麻烦可以直接没炸好的。

步骤6

肉丁淹好后，将鸡蛋清拌入，这样炒出来的肉更加嫩滑。

步骤7

倒入油，热后放入葱花、干辣椒爆香，到入鸡丁翻炒，然后将胡萝卜丁倒入，一起炒，火不要太大，易糊，然后放白糖。

步骤8

胡萝卜和鸡肉差不多熟了再放入青椒和花生米，这样能最大限度保留营养，然后放盐，翻炒几下。

步骤9

出锅！色香味俱全，很下饭！

所有的调料量都是大概，可以根据个人口味增减。鸡丁先腌制会比较入味，这样在炒菜的时候就不用发太多调料了

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