家庭改良版宫保鸡丁
比起饭店传统的宫保鸡丁，这道菜不仅色泽更加鲜艳，也更加健康，如果小朋友吃，可以把辣椒去掉，因为略甜的口感绝对是白米饭的最佳搭档！
宫保鸡丁的做法
步骤1
将鸡胸肉洗净，切成小丁，放入料酒、姜末、十三香、老抽、如果喜欢重口味可以再放少许咸盐，充分搅拌，腌制1小时左右。
步骤2
青椒或尖椒洗净，切成小块。
步骤3
胡萝卜洗净切成小块，蔬菜切小是为了减少烹饪时间，更入味。
步骤4
葱切丝，干辣椒切段，备用。
步骤5
将花生米油炸一下，火要小，否则易糊，如果嫌麻烦可以直接没炸好的。步骤6
肉丁淹好后，将鸡蛋清拌入，这样炒出来的肉更加嫩滑。
步骤7
倒入油，热后放入葱花、干辣椒爆香，到入鸡丁翻炒，然后将胡萝卜丁倒入，一起炒，火不要太大，易糊，然后放白糖。
步骤8
胡萝卜和鸡肉差不多熟了再放入青椒和花生米，这样能最大限度保留营养，然后放盐，翻炒几下。
步骤9
出锅！色香味俱全，很下饭！宫保鸡丁的烹饪技巧
所有的调料量都是大概，可以根据个人口味增减。鸡丁先腌制会比较入味，这样在炒菜的时候就不用发太多调料了