辣椒酱
老妈自己种的辣椒, 晒干
辣椒酱的做法
步骤1
朝天椒晒干磨粉. 磨完的量大概5~6大勺(15ml的勺) , 取1/3 量与白芝麻, 盐混合步骤2
油烧热, 冒烟后关火, 放置1~2分钟, 倒入芝麻辣椒混合物中, 迅速搅拌 ( 我一不小心放的时间长了, 等想起来油已经不太热了, 所以倒入辣椒里面搅匀后又放回火上加热了一下..)步骤3
剩下的辣椒粉分两次加入2中, 每加一次都要搅拌均匀, 然后稍放置1~2分钟再加~ 搅拌均匀就行了辣椒酱的烹饪技巧
白芝麻最好用炒熟的, 我主要是想试试看味道怎么样, 做的量少, 所以懒省事就直接放的生白芝麻~ 真的超辣啊, 要用朝天椒喔~ 如果喜欢辣椒油多的话可以多放点油