牛肉虾仁澄面蒸饺
广东澄面虾饺美名远扬，晶莹剔透，鲜嫩香甜，我这款蒸饺虽然没有糖，是改良版，但依然美味极了，亲们也试试做吧，澄面包的饺子真好吃。
牛肉虾仁澄面蒸饺的做法
步骤1
面
步骤2
放普通面粉
步骤3
开水和面，有雪花，面稍凉和成团
步骤4
成团，注意这面一定做剂子时要拍，我用手沾油，包的饺子，两种都可，看自己方便。
步骤5
面醒20分钟
步骤6
准备花椒水，用开水泡提前泡两小时，这步很重要，因为想使牛肉嫩香，这步必须有，这样牛肉的肉不死。
步骤7
葱末
步骤8
虾仁
步骤9
鸡蛋
步骤10
牛肉馅
步骤11
芹菜末
步骤12
把葱姜末倒入牛肉末中
步骤13
胡萝卜末
步骤14
倒入花椒水
步骤15
花椒水搅拌好后倒入碎鸡蛋
步骤16
倒入芹菜胡萝卜，香油，白胡椒粉，盐，酱油，鸡精，料酒。
步骤17
搅拌好，尝一下咸淡
步骤18
再放些香油，如果花椒水出水，可以倒出渗水，再加些盐。
步骤19
可以擀面皮了
步骤20
馅不要太大，虾仁不要整个的，因为广式虾饺都是整虾的，我们自己包一定不要把馅包的大，因为那样很容易破。
步骤21
包好了
步骤22
熟了，千万要开锅后蒸，蒸6??-7分钟，一定不要过时间否则饺子就破皮，还有蒸的时候，一定要放锡纸蒸，要不放胡萝卜片垫每个饺子就行了。这两种蒸澄面饺子必须具备的。
步骤23
晒晒我的澄饺
步骤24
成品