荠菜肉馅饺子
荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
这些荠菜是婆婆给的，给了好多天我没时间做，隔两天去婆婆家她问我荠菜吃了吗，我说还没了，她说那就干掉了，你回去撒些水在上面，回去后我稍微撒了些水，竟然荠菜又恢复回绿色鲜嫩的样子了。
荠菜肉馅饺子的做法
步骤1
将虾米用水洗净稍微浸泡下
步骤2
洗净后切成小块
步骤3
用刀将肉馅剁成肉馅，手工剁出来的肉馅比机打馅更美味好吃
步骤4
将荠菜洗净后也切碎,荠菜遇盐会渗出水，但是汁水不多，刚好可和鸡蛋一样可中和肉馅的质感，使馅口感更嫩步骤5
将剁好的肉馅和荠菜放入盆中，
步骤6
加入泡好的虾米和鸡蛋
步骤7
将所有材料混合搅拌，加入少许生抽，料酒，盐，盐的放入量不用太多，如煮好的咸度不够，可用蘸料来弥补，要是先加的太咸的话就不太好弥补了
步骤8
调好的馅料按同一个方向搅拌
步骤9
饺皮上放入调好的馅料，捏紧，买来的馅皮有些干，不太好捏，可以在饺皮的边上抹上少许水和饺馅的汁
步骤10
煮饺水烧开后，放入包好的饺子，煮至饺子浮出，加凉水，反复两次便可捞出食用。荠菜肉馅饺子的烹饪技巧
吃时根据自己口味酌情蘸取调料。