川香土匪鸡柳
其实这道菜原来是没有新鲜花椒的 在广东能看到新鲜的花椒可不是容易的事情 尤其对我们这些小厨娘来说这可是个好东西，不管有没有用先带回来再说。正好今天准备做这道土匪鸡柳 干脆把它加进去。它与孜然的香很配 整道菜式真的是香 麻 辣 尤其辣椒 煸制的酥酥脆脆的 真是好吃~ 哈哈哈，你们流口水啦吧~快点去买菜吧~有兴趣的朋友可以关注我的公众号”80后的私家厨房“
川香土匪鸡柳的做法
步骤1
所有材料 鸡腿肉加入 生抽 糖 料酒 生粉 腌制10分钟 取一个碗 加两汤匙的水 加入所有调料 做成调料汁备用
步骤2
孜然籽在平底锅里无需热油 先小火炒香
步骤3
后用刀切碎
步骤4
加在腌制的鸡腿是搅拌均匀
步骤5
锅里加油 油七分热的时候加入鸡腿肉 中大火煸制
步骤6
鸡肉变成白色后加入备好的调味料汁 继续煸制
步骤7
完全上色后
步骤8
取出沥油
步骤9
另起锅 锅内加油(油量稍多 ）油温五成的时候加入 姜蒜片
步骤10
与 干辣椒 与花椒 小火炒 完全炒出香味后
步骤11
再把刚刚炒制好的鸡肉倒回锅里 再与辣椒同炒 二三分钟后
步骤12
出锅装即可川香土匪鸡柳的烹饪技巧
辣椒一定要干辣椒 炒制辣椒的时候一定要用小火 要不然还没出香味 就会炒糊了 出锅后 最好也沥一下油再装盘 要不然会很多油的