山茶油小时候版回锅肉
小时候超爱这道菜，长大后自己做却怎么也做不出小时候的味道。妈妈说，猪变了，现在都是饲料猪。油不好，家里都是用山茶油炒，所以香。今天试了下用山茶油炒，感觉味道大赞，小时候的味道！
山茶油小时候版回锅肉的做法
步骤1
食材大集合
步骤2
五花肉洗净冷水下锅焯水。直到一根筷子可以直接插到底。
步骤3
用冷水刺激（可以让肉口感更弹更Q，肥而不腻）
步骤4
肉切片（要切成肥中带瘦的），不要切成，肥的肥，瘦的瘦。辣椒切条，这样方便吸收油脂。
步骤5
倒入山茶油，下切好的肉，以炸到肥肉微卷金黄为佳。
步骤6
肉捞起，锅内留一些油，放入蒜仁，辣椒翻炒。
步骤7
倒入肉片翻炒，加些酱油、盐。放水。大火收汁。
步骤8
成了