回锅肉
记忆里很下饭的一道菜。正宗的回锅肉，底菜是青蒜，咱这没有见过卖的，我用的是芹菜。其他的如大头菜、白菜什么的也可以吧，看个人喜好！
回锅肉的做法
步骤1
五花肉洗净，入冷水锅，放入花椒、大料、桂皮、香叶。一般这些辅料我就几片叶或者几个粒就ok了。
步骤2
煮到五花肉熟透，就是拿个筷子可以很轻易的把肉扎透，就好了。
步骤3
出锅后凉凉，把水控一下。
步骤4
切了半条肉……感觉倒点黄酒、酱油，放上姜和葱，上锅蒸，就是个扣肉。
步骤5
芹菜，洗净切断，然后炒熟。盛出备用。
步骤6
锅内放少许油，把煮熟的五花肉下锅，炒到那个肥肉变色，然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤7
把炒好的芹菜，倒入锅中，搅拌均匀，出锅装盘！