回锅肉

记忆里很下饭的一道菜。正宗的回锅肉，底菜是青蒜，咱这没有见过卖的，我用的是芹菜。其他的如大头菜、白菜什么的也可以吧，看个人喜好！

回锅肉的用料

步骤1

五花肉洗净，入冷水锅，放入花椒、大料、桂皮、香叶。一般这些辅料我就几片叶或者几个粒就ok了。

步骤2

煮到五花肉熟透，就是拿个筷子可以很轻易的把肉扎透，就好了。

步骤3

出锅后凉凉，把水控一下。

步骤4

切了半条肉……感觉倒点黄酒、酱油，放上姜和葱，上锅蒸，就是个扣肉。

步骤5

芹菜，洗净切断，然后炒熟。盛出备用。

步骤6

锅内放少许油，把煮熟的五花肉下锅，炒到那个肥肉变色，然后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤7

把炒好的芹菜，倒入锅中，搅拌均匀，出锅装盘！

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