诗文 | 象拔蚌刺身、泡饭双吃 |
释义 |
象拔蚌刺身、泡饭双吃象拔蚌是华人跟日本人非常崇尚的高级海鲜料理,原产地在美国和加拿大北太平洋沿海,因其又大又多肉的虹管,被人们称为“象拔蚌”,其含丰富的营养成份、对提身免疫力也有帮助,食疗效果极佳。 象拔蚌刺身的做法![]() 步骤1 先烧一锅热水,然后将刀沿着壳慢慢割开,刀一定要非常锋利,这样解剖起来速度才快,两边手法相同。![]() 步骤2 这就是从壳里面剖出来的样子![]() 步骤3 将整条象拔蚌放入开水中,30秒以后迅速取出。![]() 步骤4 从开水里取出来以后就可以在皱褶处开始剥皮了![]() 步骤5 继续剥皮![]() 步骤6 终于剥掉难看的外皮了。![]() 步骤7 发白的像鼻子那部分齐口切下。![]() 步骤8 切下后再从中间对半剖开。![]() 步骤9 中间破开这样子的。![]() 步骤10 放入冰盐水中用手洗按摩片刻,洗掉污渍。如果洗下来很脏可以再用纯净水再过一次。从洗净这一刻起以下所有步骤必须要注意您的手,中途不要随便碰别的东西。![]() 步骤11 从冰盐水中取出洗好的象拔蚌开始切片了。![]() 步骤12 斜刀一片片的片起来,自己吃的话可以不需要片的很薄,稍微厚点嚼起来味道更好。是酒店的两片那种厚度,酒店是为了充数,片薄看起来量会增加一倍。![]() 步骤13 象拔蚌鲜不鲜要看片下来的时候有一边会不会马上缩起来,不新鲜没弹性的情况下肯定没这个感觉的,不新鲜的象拔蚌也是不适合做刺身的,以免家人吃了拉肚子。![]() 步骤14 把片好的象拔蚌片均匀的码在铺了冰块包上保鲜膜的碗上。![]() 步骤15 再准备好柠檬、芥末、酱油![]() 步骤16 到这里象拔蚌刺身完成了。吃的时候往象拔蚌片上挤上柠檬汁,粘点芥末再蘸酱油送入嘴里就可以了,有的人喜欢把芥末调在酱油中再蘸着吃,这样也无所谓,按大家的喜好来吃就可以。![]() 步骤17 现在准备泡饭部分:内脏部分圆圆的这个部位全部切除丢弃。![]() 步骤18 将内脏切成厚丝![]() 步骤19 白菜根切成丁,姜切三片。![]() 步骤20 先热锅倒入油后下姜片爆一下。![]() 步骤21 倒入热水煮开。![]() 步骤22 煮开后放入象拔蚌内脏,开锅后关中火焖煮10分钟。![]() 步骤23 再放入米饭,开锅后用铲子把米饭压一下,要粒粒分明的感觉。![]() 步骤24 煮3分钟后放入白菜丁。![]() 步骤25 起锅之前放入盐调味即可。![]() 步骤26 内脏泡饭是很清新的味道,喜欢白胡椒粉的话可以额外添加,但是原始的鲜味就被盖住了。我们在酒店里吃到很鲜很鲜的感觉肯定是加了味精的,吃完很口渴。![]() 步骤27 来个大合照,这么点两个人吃只够塞牙缝的,嘿嘿!象拔蚌刺身的烹饪技巧先把所有的东西都准备好再开工,免得手忙脚乱的让它失去鲜味。 |
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