芒果芝士蛋糕
在这个芒果季做蛋糕甜点又怎么少得了芒果呢，芒果中含有大量的纤维，维生素C，矿物质等。芝士又名奶酪，干酪。是指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。下面我们用到的是奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。
芒果芝士蛋糕的做法
步骤1
美美的蛋糕忍不住多拍了几张！
步骤2
在这炎热的夏天，午点来上一份冷冷的芒果芝士蛋糕，这是多幸福的事啊！嘻嘻～
步骤3
先做蛋黄糊，依次加入糖，油，牛奶，最后筛入蛋糕粉和可可粉，搅匀至无颗粒，备用。
步骤4
接下来打发蛋白，把糖分三次加入蛋白中打发至提起打蛋器有两个小尖角，然后刮3分之一和可可蛋黄糊拌匀，采用切拌的方式以防消泡，拌匀后把可可糊倒入剩下的蛋白中拌匀，切拌至有光泽无颗粒就倒入模具，轻震两下，放入预热好170度的烤箱中烘烤35分钟，烤好后拿出来倒扣至完全冷后脱模。
步骤5
吉利丁片先用冰水泡软化，称50克的牛奶微波炉加热一下，然后把吉利丁片放入融化备用。这次我用料理机来做非常的方便而且糊糊还非常的顺滑，把芒果，剩下的50克牛奶，奶油奶酪，糖一起放入料理机打顺滑，称150克的淡奶油打发至7，8分发，然后倒入芒果糊里拌匀。
步骤6
把可可戚风拿出来切成3片，这里我感觉我切厚了，应该切成4片会更好看点。切好后一片戚风底倒入一份芒果糊，直至装满，入冰箱冷藏半天拿出来脱模，我是这样脱的，在模具下面放一个罐子，四边用电吹风筒吹吹，模具就自动掉下来啦，最后就自行装饰罗！芒果芝士蛋糕的烹饪技巧
必需要说的是我用的鸡蛋是农家散养鸡蛋，很小个而且大小不一，蛋黄比较黄，所以用了4个的量，而这个方形模是6寸的，如果是用普通鸡蛋用3个就可以了。