方块小蛋糕
这个方子，是在豆果上学来的蛋糕卷的方子。口感超棒！可以卷出不开裂的卷卷，也可以简单装饰一下，做出精美的小块蛋糕。
方块小蛋糕的做法
步骤1
材料分别准备好。蛋清；蛋黄，水，油，盐，糖20g放在一起；低粉；蛋清用的糖50g。
步骤2
蛋清打发几下出粗泡，滴两三滴9℃米醋，分三次加糖打发至湿性打发状态。提起有弯勾，千万别打过。
步骤3
这次的蛋黄糊，大胆的用打蛋器打匀，先将蛋黄那些液体打匀，然后筛入面粉，也用打蛋器打的。第一次这样做，担心会出面筋，实际上比手拌的面糊细腻好多，没有颗粒状的面糊，超细腻。
步骤4
先将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中，拌匀，再加三分之一蛋清，最后将所有面糊倒入剩余的三分之一蛋清中。翻拌均匀。步骤5
烤箱160℃，提前预热10分钟。拌好的面糊倒入铺好油纸的方盘中，用刮刀抹匀。放入烤箱，160℃，上下火，中层，15分钟。
步骤6
出炉后，震一下。
步骤7
倒扣在烤网上。
步骤8
撕去油纸，晾凉。如果要是做卷卷，油纸撕下后，再盖到上面，温热就可以卷了。
步骤9
凉透后，从中间一分为二。
步骤10
压痕朝上，涂上草莓酱，草莓酱也是自制的，味道超好！
步骤11
将另一半盖在上面。
步骤12
切成小方块。
步骤13
因为用打蛋器打的面糊，蛋糕超细腻。
步骤14
挤上草莓果酱，用水果简单装饰下，超美的小方块蛋糕就诞生了！