丝瓜莲子蘑菇鸭羹
丝瓜莲子蘑菇鸭羹的做法
步骤1
将鸭腿肉剔骨后切成小块，加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓匀腌制。 其他食材切好备用。
步骤2
将腌制后的鸭腿块放入沸水中迅速过一下水，捞出备用。
步骤3
砂锅内加满水，放入莲子，鸭腿肉，姜丝，大火煮开后转小火煲30分钟。
步骤4
放入蘑菇煮熟。
步骤5
最后加入丝瓜，大火煮5分钟，加盐调味即可。丝瓜莲子蘑菇鸭羹的烹饪技巧
1.老鸭切块后腌制能让鸭羹口感更细滑，之后的迅速过水可以祛除鸭肉的一些腥味。 2. 鸭肉性寒，脾胃虚寒、腹部冷痛、痛经者不宜多用。