自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）
注意事项：烤箱温度各不同 我用的是长帝cktf25b 发酵档温度可以高达70℃左右 根本就不可能做成功。我有小窍门 调到上下火六十度后旋一点听到咯噔一下的声音 观察下是不是实测温度就在35-40℃左右 可以微调直到合适的温度。前十几分钟时不时得观察守着微调温度噢 。放糖会影响乳糖发酵 我推荐吃的时候加。我只用了四个半小时就出炉了。1L纯奶我用了六个100ml和两个200ml的容器避免浪费吃不完 保证豆腐般的口感 搅动了就不好保存了 看了很多食谱 查了资料不枉我忙乎了
自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）的做法
步骤1
所有容器 开水煮几分钟包括搅拌勺 控水的都用开水烫过。控干 备用
步骤2
1升的纯牛奶 加 1克 发酵菌 （牛奶常温的 发酵菌放置室温15分享左右在用）我用的伊利纯牛奶
步骤3
都说要把牛奶煮开放凉到30~40℃之间 我怕煮坏了 就想到了温奶器上面有恒温档 泡奶粉的水温 哈哈 等到了那个温度再把菌粉放进去搅拌一分钟充分发挥它的活性啊
步骤4
千万记得把手洗干净了不要有水 装瓶 看到我另一个空杯里面是水 把温奶器的温度计放在里面随时检查温度 避免失败
步骤5
是不是很馋了
步骤6
进烤箱 我没用发酵档 因为长帝烤箱-25发酵档温度预热看了在70℃左右 进入肯定失败。还好，我百度了下教我用上下火六十度回一点听到喝得一声 这几分钟别走开 观察温度是不是在35~42之间 我也用了体温计测 记得测完拿走不要放在里面噢
步骤7
温度是最重要的一点 我用了两三个温度计对比 烤箱温度计50℃以下就没有度数了
步骤8
我只用了四个半小时就出炉了 温度几乎都在40℃左右 试吃 口感香醇 绵柔 没有放糖却不是很酸 说明乳糖发酵得当噢 要吃的时候再添加蜂蜜或者炼乳看自己喜好。第一款 奥利奥盆栽可以是温的奥利奥潮湿了 但是不影响酸奶口感
步骤9
香蕉酸奶也是金典之一 这些图还是温的 冷藏过应该更像老酸奶
步骤10
小杯
步骤11
你心动了吗？
步骤12
冷藏过的酸奶好粘稠拉丝的，但是不会很香比较不是高脂纯奶
步骤13
真的值得试试 记得加蜂蜜或者炼乳
步骤14
下次用大碗口杯做自制酸奶 老酸奶 长帝烤箱 零失败配方（精华版）的烹饪技巧
注意事项：放糖会影响乳糖发酵 我推荐吃的时候加。