水晶球的正宗做法、白凉粉、白砂糖、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水晶球的用料

白凉粉 12g

白砂糖 15g

水 220g

水晶球的做法

步骤1

图上就是白凉粉的外包装盒，白色粉末就是白凉粉（因为有些问我白凉粉是什么，一般粮油比较多卖，价格2-2.5元一盒，有的超市也有卖）；

步骤2

把白凉粉、砂糖、水混在一起，搅匀，煮开几次；

步骤3

凉粉液晾三分钟，倒进圆球模具下半球（里面可以放泡过的干花，也可以不放）；

步骤4

晾8分钟盖上模具上部分，继续倒进剩下的凉粉液；

步骤5

全晾凉后放冰箱一小时，戴一次性手套把水晶球取出。

水晶球的烹饪技巧

1，做水晶球，白凉粉不能放太少，好像有人说以1：50的量来做，是做不出立挺球形来的，软摊在哪，水晶球不放糖情况下1：20可以（1克白凉粉配20克水），放了糖就要多加点白凉粉，但也不能放太多，多了会变硬邦邦不弹了。 2，要做比自己模具容量多一点点，好像我的模具是50克一个的，那么我就做220克的水，因为煮的过程会挥发了一点，若煮时跟模具一样多，煮出来后就会注不满圆球，反正以多不以少。