有機黃豆手作豆腐（糯米醋製作）

上次第一次作酸水豆腐，這次又調整了作法，沒想到效果更好！特別跟大家分享，健康無添加，真的一點都不難噢！手作豆腐非常紮實，是我喜歡的口感，也不想用市售的石膏粉或鹽滷，對於超級喜歡豆腐的我，手作的成就感無法言喻，太幸福啦！

豆腐的做法

步骤1

第二次改用有機黃豆，浸泡12小時。

步骤2

看看有機黃豆顆顆飽滿耶！

步骤3

**特別注意**因為我家只有豆漿機，所以泡發的黃豆搭配3000ml的純淨水分次打漿，這次特別用豆漿機「果汁功能」打漿時打2次，出漿更多噢！（下次試試黑豆打3次看看會不會效果更棒）

步骤4

這次還是用台灣工硏醋、溫度計、豆腐木盒和陪伴我超久好用的無印良品電子秤。

步骤5

濾好的豆漿要完全燒開，記得攪拌免得燒焦啊！

步骤6

300克的乾黃豆，用30ml糯米醋加上150ml的純淨水，記得分次緩慢加入，沒多久就出現結塊的小豆腐，可以再開火燒2分鐘有助於豆腐形成，不需要沸騰噢！關火再靜置5分鐘左右。

步骤7

用濾網把豆腐放入鋪上棉布的木盒裏，記得棉布先用熱水打濕，比較不會沾黏，可以保持豆腐的完整性。

步骤8

豆腐木盒上方放上重物，等待15-20分鐘就大功告成了，如果想要老一點就壓久一些時間。

步骤9

雖然是第二次用糯米醋手作豆腐，但看到做好的豆腐依然滿足大爆發，哈哈哈！

步骤10

上次用300克農家小黃豆手作出320克豆腐，這次用有機黃豆特別在打漿時多打一次，想不到居然手作出370克豆腐，辛苦還是有代價的，太太太太爽啦！

步骤11

糯米醋手作的豆腐搭配山西純糧手工陳醋，美妙的滋味健康又養生！