玫瑰芒果慕斯蛋糕的正宗做法、八寸蛋糕坯、大芒果、牛奶、淡奶油、糖、玫瑰、奥利奥饼干、黄油、吉利丁片、玉米粒怎么做-菜谱宝典

步骤1

将制作好的蛋糕坯横切成三份，用上、下两份就够（参照戚风蛋糕的做法，即：八寸蛋糕，用5个鸡蛋，蛋清、蛋白分离，蛋清分三次共加40克糖，打发，蛋黄加50ml油和20克糖、65克牛奶成“z”形拌匀后加入过筛的90克低筋面粉，继续拌匀成蛋黄糊，取三分之一打发的蛋清倒入蛋黄糊中拌匀，再将拌过蛋黄糊全部倒入蛋清中，轻轻“z”形拌好，倒八寸活脱模具内，轻震两下，无大泡泡，入提前预热过的烤箱，170度，40分钟，烤好倒扣，晾凉出模）

步骤2

将奥利奥饼干装入食品袋中，用擀面杖擀成碎末

步骤3

将奥利奥碎末倒入碗中加100g黄油拌匀

步骤4

将调好的奥利奥均匀的平铺在八寸模具里，压实，放冰箱冷藏待用

步骤5

吉利丁片提前用冷水泡好，取3张的量，加入50牛奶中，再加入20克糖，小火慢熬，用勺搅至吉利丁片完全化开，晾凉备用

步骤6

芒果去皮，去核，果肉打碎成泥取一多半加入晾凉的牛奶中，制成芒果牛奶泥

步骤7

打发淡奶油至可流动有细微纹路状

步骤8

将调好的芒果牛奶泥加入打发的奶油中，搅匀。

步骤9

从冰箱中取出装有奥利奥饼干碎的模具，放入一片已经切掉一圈边缘的蛋糕坯，切边是为了四周要有空余，为芒果慕斯留地方。

步骤10

倒一层芒果慕斯液，加一层蛋糕坯，放冰箱冷藏半小时，我用了两层蛋糕坯，冷藏了两次，两蛋糕坯中间夹了玉米粒，玉米粒事先煮好，晾凉，擦开。至最上面蛋糕坯的慕斯液基本平整，离模具边要有1一2cm的距离。弄好后，放冰箱冷藏继续冷藏。（千万注意每步都需冷藏，慕斯液略凝固，容易做下一步，若两三层一起倒慕斯液，蛋糕坯易浮起来）