红烧鱼腩煲
对于物质匮乏的中原地带（相对广东而言）很多食物都以腌制、红烧为主简单又不失香辣；但，中原人的性格则比较豪爽不太喜欢繁琐的烹调步骤，这道菜既融入了中原菜系的麻香也保留了粤菜的鲜香
红烧鱼腩煲的做法
步骤1
鱼肉洗净，用盐腌制。一小时后裹上淀粉（由于家人喜欢麻香味在腌制的时候加了几粒花椒）
步骤2
准备配菜，（没有买到红椒用青椒代替了）
步骤3
准备配料：花椒0.2g 八角2个 勾兑好的芡汁图片忘记拍了（酱油+淀粉汁+3滴醋）
步骤4
鱼肉下锅煎至两面金黄色
步骤5
准备砂锅，葱姜蒜下锅，放入豆瓣酱
步骤6
依次放入煎好的鱼肉和配菜，淋上调好的酱汁，盖上锅盖，开锅关小火慢炖8分钟即可；
步骤7
大功告成，是不是很简单呢！配上一碗白米稀饭真是人间美味啊！红烧鱼腩煲的烹饪技巧
鱼肉洗净用盐腌制1小时较好。在勾兑芡汁的时候一定要加入淀粉；鱼肉腌制过再加上豆瓣酱和酱油的咸味所以后期都不需要加盐。