诗文 | 玫瑰双皮奶 |
释义 |
玫瑰双皮奶
双皮奶的做法步骤1 准备原料如图步骤2 玫瑰清洗一下泡在牛奶里10分钟,再开小火把牛奶煮至微沸,大约80度左右,锅边冒小泡就可以关火了步骤3 把玫瑰挑走,把牛奶倒在两个小碗里,稍微冷却让它结一层奶皮步骤4 鸡蛋蛋清和蛋黄分离,只用鸡蛋清步骤5 蛋清里加入10克糖打散步骤6 把已经结了奶皮的牛奶小心倒回大碗里,把奶皮留在小碗步骤7 蛋清倒进牛奶里,并搅打均匀步骤8 把打匀了的蛋奶液过筛回小个小碗里,奶皮会自己浮起来步骤9 把小碗分别盖上盖子或封上保鲜膜,蒸锅烧水,上汽后放入蛋奶液上锅中火蒸10分钟左右,焖3分钟,出锅淋少许的糖玫瑰就可以了,可热吃或者冷藏后食用步骤10 成品步骤11 成品双皮奶的烹饪技巧1:煮牛奶的时候切记不可以煮沸腾,煮到锅边冒小泡的时候就可以关火了,这时候的温度大约是80度左右; 2:牛奶要冷却到不烫手时再与蛋清混合; 3:把蛋奶液过筛会更细腻; 4:盖上保鲜膜蒸制可以避免锅盖的水回流到双皮奶中,成品更加嫩滑 |
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