猪丸菠菜汤的正宗做法、猪瘦肉、猪肥肉、菠菜、盐、鸡蛋、料酒、淀粉、食用油、花椒面、葱、姜、海米、香菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

猪丸菠菜汤

现在人们对于一日三餐已经不再停留在吃饱就行的态度了，如今大家对于饮食的要求是越来越高，吃的要健康要营养。想着做一款有肉却不油腻的汤品大家应该会喜欢的。

猪丸菠菜汤的用料

猪瘦肉 150g

猪肥肉 50g

菠菜 150g

盐 5g

鸡蛋 1个

料酒 10g

淀粉 30g

食用油 20g

花椒面少许

葱、姜、海米适量

香菜少许

猪丸菠菜汤的做法

步骤1

猪肉剁成馅儿（虽然剁的麻烦但是做出来的肉丸口感比较好）放入鸡蛋清、料酒。

步骤2

进行第一次的搅拌使蛋清和肉馅儿完全融合（大约3分钟左右），搅拌时要向着一个方向搅。

步骤3

加入葱末、姜末、花椒面、盐进行第二次搅拌，使肉馅儿的味道均匀（需要3、4分钟的样子）。

步骤4

加入15g的食用油进行第三次搅拌使油融入肉馅儿，这次把肉馅儿一搅就成团就可以了。

步骤5

锅中放少许油就可以了，肉丸中油就够了。

步骤6

油热放适量葱末、海米煸香。（经常吃海米补钙）

步骤7

加入适量的清水，放一点味极鲜可以调味稍微的调一点颜色，根据个人口味可以加点盐。

步骤8

直接下肉丸，我是用小勺挖到手里两手轻揉的。开小火保持水不开就行，下肉丸尽量快。

步骤9

待肉丸全部漂起来放入菠菜（切3、4厘米的段）烧开，把余出的蛋黄搅打好甩进汤里，放少许香菜、味精。

步骤10

成品。