诗文 | 樱桃慕斯麻将蛋糕 |
释义 |
樱桃慕斯麻将蛋糕
樱桃慕斯麻将蛋糕的做法步骤1 制作戚风蛋糕,均匀切出两片蛋糕片备用步骤2 制作麻将: 将86克白巧克力,小火隔水融化步骤3 方形盒子里铺上油纸,倒入巧克力,抹平步骤4 盒子放入冰箱冷冻至凝固步骤5 用面包刀切成麻将大小五个步骤6 将少量黑巧克力,小火隔水融化,装入裱花袋,在白色麻将上挤上“东西南北中”的字样步骤7 垫上油纸,放入冰箱冷冻,备用步骤8 制作樱桃慕斯馅:樱桃去蒂去核后称重。在樱桃里添加80克冷开水,再加入细砂糖,然后放入食品料理机打碎成樱桃果泥。步骤9 打好的樱桃果泥里添加入柠檬汁拌匀。步骤10 吉利丁片掰成小块,用剩下的80克冷水浸泡5分钟,直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里,搅拌均匀。步骤11 做好的樱桃果泥分成两份,其中一份为90克,留着备。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻,直到搅起来变得较为粘稠。用步骤12 动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路,但纹路比较软,无法挺立)步骤13 把冷却到比较粘稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里。 用橡皮刮刀翻拌均匀。步骤14 在8寸蛋糕模具底部铺一片蛋糕步骤15 倒入一半的慕斯馅。步骤16 再铺上另一片蛋糕。步骤17 倒入剩下的一半慕斯馅。步骤18 把慕斯馅抹平,放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜,直到慕斯馅完全凝固。用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下,就可以很轻松的脱模。步骤19 脱模后,取出第5步准备好的90克樱桃果泥(此时果泥应该也已经凝固),将它隔水加热,使它化开到比较浓稠的状态,将果泥淋在慕斯顶部,同时也让一些果泥顺着边缘流淌下来。步骤20 用之前做好的巧克力麻将、樱桃、白巧克力屑和银珠糖装饰蛋糕 四周围上围边装饰 放上生日牌,完工!樱桃慕斯麻将蛋糕的烹饪技巧 |
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