鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法
步骤1
黑木耳用温水泡发开洗净。
步骤2
猪里脊肉切成丝，先用一小撮盐和鸡蛋清抓捏到发粘。
步骤3
干淀粉加一点水搅成水淀粉，加入肉丝中用手抓捏到全部被吸收，加入1勺色拉油，拌匀后腌制待用。
步骤4
冬笋切片后入开水锅中煮两分钟，捞出切丝，胡萝卜去皮切丝，泡发的黑木耳切丝。准备好葱姜蒜末。
步骤5
1小勺干淀粉加三小勺清水调匀成水淀粉
步骤6
把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水调匀成调味汁
步骤7
锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。
步骤8
用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
步骤9
倒入冬笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝，倒入准备好的调味汁，翻炒一分钟！慢慢倒入水淀粉，边倒边炒，直到汤汁呈你想要的浓稠度，关火。撒上香葱出炉！
步骤10
美味的鱼香肉丝出炉了！