塌锅豆腐
豆腐的做法有很多，家人唯有钟爱这么烹，美食大家分享
塌锅豆腐的做法
步骤1
豆腐用盐腌一下，去除多余水份，更易定型
步骤2
一个鸡蛋打散待用
步骤3
调汁料配好，加1小碗清水待用
步骤4
把腌好的豆腐沥净水，在鸡蛋液里滚一下，均匀铺满豆腐表面，热锅倒入色拉油，一块块码好豆腐，不要急翻面，待一面煎成黄金色再翻
步骤5
煎好的豆腐不用出锅，直接把调汁倒入没过豆腐即可
步骤6
收汁装盘，撒上葱花，ok塌锅豆腐的烹饪技巧
这个煎的时候千万不要翻的太早，一定要小火慢煎，否则不易定型易碎