酿苦瓜的正宗做法、肉末、冬菇、檽米、苦瓜、算头，豆匙，紫苏、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酿苦瓜的用料

肉末 350g

冬菇 10-15只

檽米一把

苦瓜 800g

算头，豆匙，紫苏适量

酿苦瓜的做法

步骤1

1-冬菇剁碎

步骤2

2-冬菇肉末一起剁

步骤3

3-冬菇，肉末，檽米一起剁碎，放点生粉，盐，鸡精一起剁

步骤4

4-把剁好的馅料装碗里，放点油，放点酱油提鲜

步骤5

5-苦瓜洗干净，切段，把囊去掉，准备一点生粉水，把肉末酿到苦瓜里去，在口子边图点生粉水，起到固定做用。热锅，放一点油下去，把苦瓜带肉的一边，两边的口子都煎一下，微黄就行，装起备用。

步骤6

6.热锅下油，把算头，豆士，放下去炒，炒香后放水下去放盐，鸡精下去调味，然后煮开后把煎过的苦瓜酿全部倒下去，大火煮开后放点白酒调小火煮15分钟，后开大火收汤汁，这个时候加点蚝油下去一起收，把切碎的紫苏也放下去一起煮，再放少许糖就可以啦，汤汁收到差不多的时候就可以出锅啦

步骤7

注意，可能用高压锅煮，调味的汤汁饭碗一碗多点就够啦。用锅煮水就要放多点。

步骤8

成品