大盘鸡
大盘鸡的做法
步骤1
鸡腿砍成小块，用料酒，酱油，胡椒粉腌制两小时左右。
步骤2
热锅下油，把花椒和干辣椒小火炸香后捞出。
步骤3
在油锅中加入少许冰糖炒到融化后加入鸡肉大火翻炒。
步骤4
鸡肉变色后，加入葱，姜，大料炒香。
步骤5
加入适量水（没过鸡肉），大火煮沸。
步骤6
煮沸后加入土豆，小火慢炖半个小时。
步骤7
半小时后放入青红椒和洋葱，再加入适量郫县豆瓣，盐，酱油调味。