诗文 | 抹茶豆渣戚风蛋糕 |
释义 |
抹茶豆渣戚风蛋糕经常磨豆浆多下来豆渣,妈妈煎了几次豆渣饼后表示吃腻了后来就直接扔了,正好一直都有挂念着中岛老师的抹茶豆渣饼干的方子,就保留了豆渣做着玩。豆渣量多,顺便尝试了个戚风蛋糕,感觉非常OK,成品细腻超软绵,糕体无油无负担。 抹茶豆渣戚风蛋糕的做法![]() 步骤1 这是做豆浆多出来的豆渣~用纱布滤出来的。取60g豆渣,加入65g豆浆混合均匀。豆浆换成牛奶和水都可以。![]() 步骤2 四只蛋黄打散,倒入混合好的豆浆和豆渣,抹茶粉,盐。搅拌均匀。![]() 步骤3 这里为了成品口感细腻我直接用了搅拌机打了一下,个人感觉效果很好,成品完全没有做豆渣饼时吃起来一粒粒的口感。![]() 步骤4 筛入混合好的低粉。拌成均匀的面糊。这个豆渣很多面糊不易起筋也不错。![]() 步骤5 四只蛋清分三次加入白砂糖打发至干性发泡。提起打蛋头可以有一个略弯的小角。这个状态的蛋清细腻容易混合,做出来的蛋糕软绵。打蛋这个要多练练…我经常不小心就打过。![]() 步骤6 取一半蛋清加入面糊中,翻拌均匀。![]() 步骤7 再加入剩余蛋清,翻拌均匀。![]() 步骤8 混合好的样子。细腻浓稠。![]() 步骤9 模具~![]() 步骤10 将面糊倒入模具内八分满,抹平表面。摔几下震出大气泡。![]() 步骤11 入预热好的烤箱150度烘烤40-45分钟左右。![]() 步骤12 出炉后立马倒扣。![]() 步骤13 冷却后从底部把蛋糕弹出来,这个设计非常好脱模啊~而且容易清洗。![]() 步骤14 切面。组织很细腻。![]() 步骤15 后来摸了点奶油用圆形裱花嘴了装饰一下…最近喜欢这个头感觉圆圆的特别可爱![]() 步骤16 球球好可爱>.<,蛋糕造型什么的…一开始没想要抹奶油直接切开了,后来再抹的奶油…外加刀功也是一坨屎…凑合看看吧抹茶豆渣戚风蛋糕的烹饪技巧欢迎关注我的公众号,烘培碎碎念(BakingTwitter) ,定期推送新菜谱,还可以查询更多关于家庭烘培的小贴士和各种点心的制作方法,有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店:http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客:http://blog.sina.com.cn/u/2087263981 |
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