湘味小龙虾
加微信看更多食谱：qq258428939
湘味小龙虾的做法
步骤1
盐水泡半个小时。PS选龙虾要选软一点的，青泛红的，才是新虾。老虾钳子硬大，肉少。
步骤2
剪掉龙虾的所有脚，有的比较大的两个大钳子可以留着，剪掉后更容易洗。用小牙刷在流水下面刷干净。然后把尾部中间一片尾巴拉出虾线，丢掉。从头部分印处剪开，剥掉头盖拉出沙囊，丢掉。虾黄保留。小心冲洗干净。我这个虾子是老家的干净河里捕来的，相对来说干净点。而且虾黄超多。基本都是新虾。
步骤3
油锅将辣椒等扁香
步骤4
放入龙虾等所有调料，炒至龙虾通红，香味溢出
步骤5
加入水，大火煮
步骤6
继续煮
步骤7
汤快干的时候，加入紫苏和葱段，收汁湘味小龙虾的烹饪技巧
洗干净小龙虾是个最大的工程，一定不要嫌麻烦。龙虾喜欢腐朽的生活环境，所以要想吃到干净的龙虾必须认真洗。