云腿月饼的正宗做法、熟火腿、面粉、猪油、蜂蜜、白砂糖、低筋粉、酥油、色拉油、猪油、水、砂糖、蜂蜜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

云腿月饼的用料

熟火腿 200克

面粉 100克

猪油 60克

蜂蜜 70克

白砂糖 50克

低筋粉 300克

酥油 80克

色拉油 50克

猪油 30克

水 60克

砂糖 30克

蜂蜜 30克

云腿月饼的做法

步骤1

火腿用清水浸泡半天，去除咸味，上锅蒸熟

步骤2

微凉后切成黄豆丁大小，用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀，腌制一段时间

步骤3

锅里不放油，将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火，放凉后备用

步骤4

在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉

步骤5

砂糖蜂蜜和水搅拌均匀，酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀，将糖水和油搅拌均匀

步骤6

面粉砌墙，分多次加入糖油液，和成柔软似耳垂的面团即可

步骤7

将馅料分成35克每个，面团分成40克一个，面皮压扁，放上馅料

步骤8

用面皮包裹馅料，收口

步骤9

团成圆球

步骤10

压扁，烤箱预热200度，烤18分钟至饼皮金黄即可

宣威火腿很咸，使用前必须要用清水浸泡去除咸味炒面粉的时候，一定要注意小火勤翻炒，防止面粉炒糊，到面粉炒黄即可和面皮的时候，一定要分多次加入糖油液，否则面就和稀了馅料和饼皮的比例我用的是1:1，随自己喜好增减