诗文 | 云腿月饼 |
释义 |
云腿月饼云腿月饼的做法步骤1 火腿用清水浸泡半天,去除咸味,上锅蒸熟步骤2 微凉后切成黄豆丁大小,用蜂蜜、砂糖和猪油拌匀,腌制一段时间步骤3 锅里不放油,将面粉下锅炒熟至颜色微黄关火,放凉后备用步骤4 在火腿里加入熟面粉搅拌均匀至无干粉步骤5 砂糖蜂蜜和水搅拌均匀,酥油和猪油融化和色拉油一起搅拌均匀,将糖水和油搅拌均匀步骤6 面粉砌墙,分多次加入糖油液,和成柔软似耳垂的面团即可步骤7 将馅料分成35克每个,面团分成40克一个,面皮压扁,放上馅料步骤8 用面皮包裹馅料,收口步骤9 团成圆球步骤10 压扁,烤箱预热200度,烤18分钟至饼皮金黄即可云腿月饼的烹饪技巧宣威火腿很咸,使用前必须要用清水浸泡去除咸味 炒面粉的时候,一定要注意小火勤翻炒,防止面粉炒糊,到面粉炒黄即可 和面皮的时候,一定要分多次加入糖油液,否则面就和稀了 馅料和饼皮的比例我用的是1:1,随自己喜好增减 |
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