柴锅闷肉
柴锅闷肉的做法
步骤1
1，将肉切薄片，冷水焯过，洗干净，沥干备用。干辣椒切丝，姜切大片备用。步骤2
柴锅大火烧热，放入切大片的姜，放入肥肉炒出油。将用不了的油可以盛起来，加入瘦肉翻炒至肉变黄。步骤3
加入料酒、酱油、盐，干辣椒丝，继续翻炒。注意火候，如果柴锅是一个人烧一个人炒，还方便些，如果是一个人的话，宁愿火这些，也别糊了。步骤4
加入水水，水要和肉一平，或者比肉多一些也可以。加入，花椒，八角。大火烧开后，就少放些柴火，小火慢炖。步骤5
把西葫芦去皮，洗干净，切块，大小随自己满意，葱切小段。
步骤6
等锅里水剩一半的时候加入西葫芦。小火烧开锅，就可以不烧了。利用剩下的草木灰的温度，闷着锅里的肉。