蒸紫薯山药大拉皮

本来这道菜是东北凉拌菜，但由于自己选择了将紫薯、山药和豆腐皮蒸熟入菜（食材切丝，放入微波炉，高火，三十秒更加简单方便），此菜营养健康，与平时的东北拉皮还是有所区别的。五彩大拉皮的配菜全面，最合适目前夏天食用。家人非常喜欢，有时间也来试试吧。绝对好味道哦！

蒸紫薯山药大拉皮的用料

绿豆粉皮 200g

鸡蛋 2个

黄瓜 1条

紫薯 1个

豆腐皮 1张

山药 1条

芝麻油适量

白糖适量

剁椒适量

盐适量

米醋适量

大蒜适量

宴会汁适量

十三香适量

菁选酱油适量

橄榄油适量

蒸紫薯山药大拉皮的做法

步骤1

食材准备

步骤2

将豆腐皮、山药丝与紫薯丝上锅蒸熟，放凉备用

步骤3

将蒸煮熟的豆腐皮切丝，

步骤4

另烧开一锅水，放入粉皮，泡煮五分钟，

步骤5

粉皮煮至透明时，取出来

步骤6

粉皮过凉水，

步骤7

淋干粉皮上的水份，将淋干水份的粉皮放入盘中。

步骤8

平底锅加点油，倒入蛋液

步骤9

煎出薄薄的鸡蛋皮

步骤10

将蛋皮切细丝，

步骤11

将黄瓜，胡萝卜切丝，与豆腐皮丝，山药丝，紫薯丝及蛋丝摆好，

步骤12

取一小碗，装上多出来的粉皮，加入蒜末、宴会汁及橄榄油，

步骤13

放入菁选酱油，盐，十三香粉，白糖，芝麻油，

步骤14

最后，倒上米醋及剁椒，拌均匀，加在盘中，就可以上桌了。

蒸紫薯山药大拉皮的烹饪技巧

1 这次的粉皮品质相当好，很有劲道，但有些粉皮，要注意煮制的时间不要过长。 2、由于加入了紫薯及山药，切成丝的食材蒸煮时，不易过长时间。 3、所拌入的蔬菜与调味料可根据个人的喜好增减。