诗文 | 武汉正宗麻辣虾球 |
释义 |
武汉正宗麻辣虾球新浪微博:李义高_ 武汉正宗麻辣虾球的做法步骤1 制作虾球的龙虾不必太大、首先将虾头去掉、然后再去掉虾的尾线(尾线就是尾巴三片红色叶子的第二片为尾线因为很脏所以不易食用)、在清水里洗刷干净备用、步骤2 将干辣椒剪成段、姜蒜切末和花椒放在一切备用、步骤3 锅中倒入250克食用油、将油温烧至6-7成熟(锅边冒青烟即为67成熟)、将虾球倒入锅中翻炒变色即可捞出备用、步骤4 锅中留1/3底油、用小火翻炒干辣椒花椒姜蒜末、然后加料酒、醋、老抽、生抽、盐、糖、下入虾球炒、然后加水刚好莫过虾球即可、大火盖盖烧至15-20分钟后加入味精、在烧几分钟后、用湿淀粉勾芡收汁即可出锅装盘、武汉正宗麻辣虾球的烹饪技巧 |
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