【焦糖冰淇淋】——我最喜欢的夏日甜品之七
此配方可以做3～4个
【焦糖冰淇淋】——我最喜欢的夏日甜品之七的做法
步骤1
牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开即关火。
步骤2
蛋黄和35g细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅拌至乳白色。
步骤3
将牛奶倒入蛋黄中搅拌。 倒入锅中。
步骤4
中火加热，至泡沫消失，过滤一遍。
步骤5
将水和40g细砂糖倒入锅中熬至浅琥珀色。
步骤6
先舀入2大勺蛋奶液，稍稍降温后倒入全部蛋奶液小火加热至焦糖融化。
步骤7
再过滤一次。
步骤8
坐入冷水中至完全冷却。
步骤9
把冰淇淋液倒入冰淇淋机制冷+搅拌50分钟，再制冷30分钟。 或放入冰箱冷藏2h。