诗文 | 家常红烧肉 |
释义 |
家常红烧肉灵感来于新浪博客一直关注的阿姨,略有改动。因为事先打算写菜谱,所以拍了几张照片,太可贵了 家常红烧肉的做法步骤1 五花肉泡水清洗后,切麻将大小,入冷水锅中焯水。步骤2 水开后 焯水4~5分钟即可,然后捞出过冷水清洗,尤其是肥肉那面,会有油脂,可以不锈钢勺子刮掉。沥干,锅中不放油,肥面朝下,小火。步骤3 会煎出很多油,关火,等油不沸了,将油倒出。步骤4 继续开火,加开水,生姜片,老抽,可加几颗冰糖。然后我加了一点家里一直用的老卤,少许黄豆酱。煮沸后倒入慢炖锅,高火3小时。步骤5 然后倒入炒锅中加土豆块和胡萝卜块。汤再次沸后,加适量盐调味。煮至土豆熟,大火收汁。撒葱花。出锅。家常红烧肉的烹饪技巧1,肉煮熟的过程,可以选择慢炖锅,高压锅,也可以用炒锅,都是可以的。 2,没有老卤,就用一些常见炖料,花椒,香叶,桂皮等。 3,添加的食材也可选择,诸如,笋类,百叶结,鹌鹑蛋,甚至海带结,再或者豆类,如毛豆(必须去皮的) |
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