香锅鸭的正宗做法、鸭子、土豆、鸡腿蘑、豆腐干、菜花、年糕、香菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香锅鸭

香锅菜是花花家周五常做的菜肴，很多食材在一个锅子里，你可以把冰箱里剩的菜都放进去，大家挑自己爱吃的东西，只用做一道菜，就可以吃一顿热热闹闹的周末晚餐。

香锅鸭的用料

鸭子一只

土豆 2个

鸡腿蘑 2个

豆腐干 2块

菜花一块

年糕若干

香菜一颗

香锅鸭的做法

步骤1

首先，土豆，花菜，蘑菇，菜花，豆干切大块和年糕，放到滚油中略炸，这样是防止这些配菜在之后炒的过程中会散掉，尤其是土豆和菜花，年糕炸一下可以防止事后煮的时候粘锅。当然，如果觉得不健康，也可以省略，就是成品卖相差一点。

步骤2

鸭子，切块洗净沥干放入锅里滚油炸到表面熟取出沥油，一样，如果觉得不健康就用炒的也一样。花花通常会把鸭胸片下来，烧炖的鸭子，鸭胸肉会老，可以切下来做别的菜。

步骤3

大锅中放花椒，姜片，一个八角，2只干朝天椒炒一炒。

步骤4

放入鸭子和一点点料酒略炒。

步骤5

放入一点点花椒粉，五香粉，孜然粉，一勺打碎的郫县豆瓣酱，一勺冰糖，老抽，生抽，翻炒均匀，然后加开水，闷烧至要的口感，水少一次不要加太多，不够可以添

步骤6

当鸭子熟时，水要烧干到一半的位置，放入配菜，翻炒，略闷，收汁

步骤7

最后要不断翻炒让菜沾上汁，并避免沾锅，汤汁收干时调盐味精，起锅洒把香菜末就行。