洋葱肉末茄子的正宗做法、茄子、肥瘦猪肉、洋葱、黄酒、胡椒粉、蒜瓣、葱、辣椒粉、老抽、耗油、糖、豆瓣酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

洋葱肉末茄子的用料

茄子 2个

肥瘦猪肉一小块

洋葱一小半

黄酒适量

胡椒粉适量

蒜瓣 1个

葱适量

辣椒粉适量

老抽 1勺半

耗油 1勺半

糖 1勺

豆瓣酱 2勺

洋葱肉末茄子的做法

步骤1

茄子切好用水泡一下，沥干，备用

步骤2

肉剁成肉末倒入适量黄酒，胡椒粉，葱，腌制15分钟

步骤3

洋葱，蒜瓣，切好，备用

步骤4

倒入油，最好稍微多一点，因为茄子比较吸油。

步骤5

稍过一下油，捞起

步骤6

洋葱，蒜瓣放入剩下的油抄香，(剩下的油比较多的话，盛起一些)再放入一勺糖，两勺豆瓣酱

步骤7

放入腌制好的肉末，进行翻抄

步骤8

把茄子倒入锅，再倒入老抽，耗油，辣椒粉，进行翻抄。

步骤9

抄一会就可以装盘啦，撒点葱，装饰一下。^o^

茄子切好用水泡一下，去掉茄子的涩味。对了，提醒一下，根据个人口味放盐，因为我加耗油老抽，本身就有一定咸度了，所以说这时你可以尝一下，如果觉得不够咸，用筷子稍微沾点盐，放进锅里。