【凉拌土豆丝】——夏日极棒的开味小菜
凉拌土豆丝， 凉凉的，很开味的一道小菜，极适合夏天吃，更何况它还这么简单！！
凉拌土豆丝的做法
步骤1
1、土豆切细丝后用清水净泡去除粉质； 2、锅中烧热水，倒入土豆丝煮至熟（别煮浓了）； 3、煮好的土豆丝取出过凉水，沥干水份，放入冰箱冷藏5-10分钟；
步骤2
4、土豆丝冷藏的时候，准备调料，干辣椒切小、大蒜切末、青辣椒切丝；
步骤3
5、锅中热油，放花椒炸香、放干辣椒（我买的干辣椒不是很辣，可以多放些，里面的辣椒籽炸起来非常香哦）炸午、放大蒜和青椒稍炒即可；
步骤4
6、炒好的调料倒入土豆丝中，加适量生抽、盐、醋、香油，拌匀即可；
步骤5
装盘开吃
步骤6
成品凉拌土豆丝的烹饪技巧
1、土豆丝煮前过水洗去粉质， 可以使煮出的土豆丝不会软面； 2、土豆丝不要煮得过浓，凉拌后吃起来才会更爽口； 3、煮好的土豆丝在冰箱冷藏几分钟吃起来会更加凉爽。