让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀——青椒炒鸡蛋黄

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分.鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分.此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素,对人体生长都十分有益.食用鸡蛋也讲求禁忌:忌吃未熟鸡蛋,鸡蛋不宜与糖同煮,炒鸡蛋不需放味精等.同时鸡蛋的存放也需讲求一定的方法.

青椒炒鸡蛋黄的用料

步骤1

鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切成大青椒碎，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎；

步骤2

把湿淀粉倒入鸡蛋黄搅匀（淀粉=1勺干淀粉 1勺半水），再倒入料酒拌匀；（这一步相当重要，就是让鸡蛋黄变得松软好吃的秘诀）

步骤3

油锅中火加热，先倒入鸡蛋黄，让它略凝成块；

步骤4

用锅铲搅散，把鸡蛋黄归置锅一边，另一边让鸡蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎

步骤5

放下青椒碎加大火力先翻炒一下；

步骤6

和鸡蛋黄混炒，根据各人口味下盐、糖、生抽调味后，装盘。

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