鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法
步骤1
将猪里脊肉切丝，然后加入适量的盐、料酒和水淀粉抓匀备用
步骤2
木耳和胡萝卜切丝备用
步骤3
葱、姜、蒜、泡椒切好
步骤4
酱油一勺，醋一勺，糖一勺半，水淀粉两小勺，料酒一勺，调好汁备用
步骤5
胡萝卜丝先放入沸水中焯，差不多时加入木耳丝，稍稍焯一下就行，不要煮烂了
步骤6
锅中放油，爆香葱花，然后加入猪里脊肉丝翻炒
步骤7
肉炒的稍微发白时加入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱和泡椒
步骤8
加入胡萝卜丝和木耳丝，然后加入调好的汁翻炒，我没有额外加盐，因为肉里已经加盐了，调的汁里还有酱油，这个咸度正好，只加了味精就出锅了鱼香肉丝的烹饪技巧
炒肉丝的时候可以先煸香蒜片，这样肉丝不腥，胡萝卜和木耳可以炒熟，肉丝变色之后盛出，然后放底油和葱花和郫县豆瓣酱炒香后再炒胡萝卜和木耳