客家酿苦瓜
客家人喜欢酿东西，酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子，俗称客家酿三宝。还可以酿辣椒、酿萝卜皮、酿豆角、酿冬菇、酿油豆腐，只要能想到的都可以酿。
客家酿苦瓜的做法
步骤1
选购苦瓜最好买那种细长的品种，这样酿的肉馅不需太多；
步骤2
把苦瓜洗净斜刀切块，然后把瓜瓤取干净；
步骤3
买猪前腿肉剁碎拌些许盐调味，也可根据个人喜好加入马蹄、鱿鱼之类的增加香味或口感；
步骤4
如图所示把肉馅塞入挖空的苦瓜内；
步骤5
酿好的苦瓜是这样子滴；
步骤6
用热水浸泡些黄豆备用；
步骤7
把浸泡好的黄豆置锅底，在上面逐一放入酿好的苦瓜，放入清水开煮；
步骤8
大火煮开后转中火煮个半小时左右，调入少许的盐；
步骤9
这样一锅美味的酿苦瓜就做好了。个人喜欢在锅底放些黄豆的原因是，这样的做法即可吃酿苦瓜，又可以有黄豆煲苦瓜汤可喝，一举两得。客家酿苦瓜的烹饪技巧
肉馅可根据自己的喜好加入马蹄、鱿鱼、冬菇末、沙果来增加肉馅的口感